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大闸蟹自助餐"畅吃"难畅 要价不划算蟹味吃口并不佳
2006年10月10日 03:08
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  今年大闸蟹开始进入自助餐,成了吊人胃口的“大路货”。沪上出现了好几家“畅吃”大闸蟹的饭店、餐馆,最低要价每名食客仅不到70元。不过记者发现“畅吃”实际上并不畅,而且蟹味有点“淡呱呱”。行家称,店主供应的,一般是吃口与湖养蟹有较大差异的廉价塘养蟹。准备到这些店大快朵颐的消费者,吃蟹时得注意掌握分寸。

  蟹味“淡呱呱”

  实行“畅吃”的饭店、餐馆,都在店门前竖起了大闸蟹张牙舞爪的广告牌,有的还拉出了“畅吃大闸蟹”的彩色大横幅。昨天中午,记者踏进一家“畅吃”餐馆,服务员送上广告单,上面写着“大闸蟹无限量畅吃”,中午每名食客要价不到70元,晚餐要价不到100元。

  记者和同伴一起点了4只。不一会,服务员把煮好的大闸蟹端上了桌,但上桌大闸蟹都是雄蟹,每只看上去只有2两左右,充其量也就是2两半蟹,而且都没有用绳
扎。服务员解释说,蒸蟹要扎绳,水煮蟹都不用扎绳。记者与同伴细细品尝,感到蟹肉的肉头松,味道实在称不上鲜美,甚至有点“淡呱呱”。记者看到,邻座顾客一般都吃蟹3-4只,有两名顾客想再要2只,竟等上了半个多钟头。

  其实并不划算

  记者快速吃完了这顿“畅吃”自助餐后,在餐馆门口随机采访了几批食客,接受采访的食客们都说,这里午餐的供应时间到下午2时为止,“畅吃”实际上并不畅。而且果汁或红茶每杯都要卖到9元,啤酒、黄酒要价更高,其实并不划算。

  一名食客说,在自己家附近的菜场里,2.5两重的雌蟹每斤零售价仅为28元,2.5两重的雄蟹也仅售24元,算起来每只雄蟹也就是6元钱。

  如果在家“畅吃大闸蟹”,最多每人花30-40元。到这里“畅吃大闸蟹”,加上饮料和啤酒、黄酒开销,每个人的费用要近百元。“畅吃”餐馆端上桌的蟹背部泛黑,蟹肚上也是黑斑点点。

  吃蟹别过度

  一位在“畅吃”餐馆品过蟹的卖蟹行家说,大闸蟹按养殖方式不同,分为湖养蟹、塘养蟹和稻田蟹三种。湖养蟹在水深近2米湖泊中围网养殖,由于在大水面环境生长,因而都具青背、白肚、金爪、黄毛的外观特征,个头较大。

  塘养蟹在人工开挖的蟹塘里养殖,养殖密度高,捕捞入市的蟹绝大多数个头很小。由于在泥塘环境生长,蟹背、蟹肚、蟹腿都是黄中带黑。“畅吃”餐馆供应的,肯定都是廉价塘养蟹。

  一位营养学专家称,蟹黄中胆固醇含量较高,一次吃蟹最好不要超过2只,“畅吃”不利于健康。此外,患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症的市民,不要到“畅吃”餐馆去“轧闹猛”。因为这类人群尤其不宜多吃蟹,以免使病情加重。 

选稿:顾卓丹 来源:新闻晨报 作者:林颖 殷正明
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