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秋风未起火锅旺羊肉进价已先涨 多数火锅店坚持薄利多销
2006年10月14日 03:38
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  中秋已过秋风未起,但沪上众多品牌羊肉火锅连锁店的生意都越来越旺。昨天,记者发现某家羊肉火锅店抢早悄悄上涨了涮羊肉零售价,每份肥羊肉的标价涨了3元,份量却明显见少。记者昨天接连采访了6家品牌店,得知羊肉的进货价已上涨,但大多数品牌店并无“学样”涨价的打算。

  上海人以往习惯于冬令“食补”吃羊肉,如今羊肉火锅一年四季不断。内蒙古接连有8家品牌羊肉火锅店在沪建起了连锁网络,连浙江人开的海鲜餐厅也在门口竖起涮羊肉的广告牌。

  南京路步行街有好几家羊肉火锅店,昨天下午记者走访现场时,看到家家火锅店都有食客,但食客有多有少,少的仅3-4桌,多的坐满了几十桌。有家火锅店设在商务楼的3楼,尽管下午4时不到,但食客入座率已达八成。一位领班告诉记者,羊肉火锅店的顾客群绝大多数是普通工薪族,其中不少是多人结伴“劈硬柴”的商务楼小白领。如果肥羊肉、羊肉串、羊腿肉
悄悄减量涨价,回头客很快就会“逃光光”。

  本市餐饮协会的一位行家称,以前全市每天的羊肉到货量不过20-30吨,如今浙江、江苏、安徽、甘肃、内蒙等地的羊肉竞相入沪,逢年过节的全市消费量已近百吨。近两年羊肉的进货价确实上涨了约10%左右,但全市的火锅店已数以千计,竞争相当激烈,只有薄利多销才能在餐饮市场稳扎阵脚。

选稿:wuchen 来源:新闻晨报 作者:实习生汤琳 记者殷正明
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