上海市场销售的多宝鱼（学名大菱鲆）30件抽检样品中药物残留均严重超标，被判全部不合格，原因是其诱发癌症风险的硝基呋喃类代谢物指标达到每公斤1毫克，而按照规定，这一指标应当为零。昨天上午，市食药监局发布消费预警，提醒市民谨慎购买和食用药物残留超标的多宝鱼。

　　昨日，记者从销售渠道了解到，沪西、铜川两大批发市场已暂停多宝鱼进货，部分大卖场已将多宝鱼紧急撤柜。此外，由于今明两天正逢双休日婚宴高峰，沪上部分饭店临时将多宝鱼从婚宴菜单中除名。

　　事件回放

　　30件多宝鱼样品被检出致癌物

　　昨天，市食药监所所长顾振华表示，本月初，市食药监局在常规监测中发现，多宝鱼存在药物残留超标的情况。市食药监局立即开展专项抽检，共从沪西水产批发市场、铜川路水产批发市场、部分

超市以及大中型酒店的现场采集了30件冰鲜或鲜活的多宝鱼样品送检。

　　检测结果显示，除重金属指标均合格外，30件样品中全部检出了硝基呋喃类代谢物，且呋喃唑酮代谢物最高检出值为每公斤1毫克。同时，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

　　市食药监局昨天为此发布消费预警，提醒市民谨慎购买和食用。顾振华表示，此次抽检反映的问题虽然集中，但样本量偏少，因此市食药监局并未发布上海市场“全面禁售”多宝鱼的指令。

　　市场反应

　　部分饭店临时更换婚宴菜单

　　由于发生了“问题多宝鱼事件”，沪上部分饭店临时将多宝鱼从婚宴菜单中除名。

　　“我们刚刚打电话联系客户，询问是否需要换菜单。”新雅粤菜馆大堂内的工作人员告诉记者，昨天当饭店得知多宝鱼有药物残留后，工作人员立刻打电话通知了最近两天的婚宴客户，询问是否要把原来菜单中订的多宝鱼换成鳜鱼或鲳鱼，大多数客户都表示可以更换。据新雅粤菜馆副总经理许锦国介绍，饭店除了对婚宴客户作出更换提醒外，在散客点菜时，也要求服务员提醒客人是否确定要点多宝鱼这道菜。截至昨晚的统计数据，今天新雅粤菜馆的70桌婚宴中已有50桌的多宝鱼被更换成鳜鱼或鲳鱼。

　　批发市场售完尾货暂停进货

　　“今天已经有好几个水产经营户来问我们禁售的消息了。”沪西水产批发市场招商部赵原告诉记者，经与市食药监局电话咨询后，最终市场决定允许经营户将库存的多宝鱼销售掉，但需要暂停进货。

　　在铜川路水产批发市场的办公室内，记者也见到了一份暂停进货的通知书，明确规定“批发大户即日起不要再进货，并将此消息转告产地供货商。”

　　相关影响

　　其他养殖鱼类及水产品基本安全

　　面对多宝鱼被检出药物残留超标的事实，市民不禁要问：“其他鱼类产品还安全吗？”

　　上海水产大学陈舜胜教授介绍说，尽管目前大力提倡“立体养殖”，但就他参观过的多宝鱼养殖场情况来看，由于水池较浅，水层只有80余厘米，不存在与其他鱼类混养的情况，“因此也就不大可能出现与多宝鱼类似的‘问题’。”

　　顾振华表示，从目前监测情况看，其他鱼类水产品的抽检合格率较高，基本安全，市民无须过度担心。他表示，当多宝鱼养殖、流通环节滥用违禁药物的情况得到切实有效控制后，市民可继续放心食用。

　　水产养殖专家说，经济价值较高的水产品在养殖及运输中使用禁用渔药的可能性较高，而鲤鱼、鲫鱼等水产品一般都不会使用抗生素药。

　　部分超市卖场紧急撤柜停售

　　昨天，记者与沪上几家卖场取得联系，世纪联华、易初莲花、沃尔玛纷纷表示，昨天已将多宝鱼紧急撤柜。“昨天下午开始，我们超市已经暂停多宝鱼的销售。”易初莲花的相关负责人表示，从昨天上午在媒体上看到多宝鱼药物残留超标的报道后，该公司已经对全市各分店进行排查，从下午开始紧急停售多宝鱼，对于已经售出的多宝鱼，消费者可到购买点作退换货处理，卖场对撤下的这批多宝鱼将集中销毁。

　　事件进展

　　国家食药监管局将组织专项督查

　　针对近期上海市场销售的多宝鱼被查出药物残留超标严重一事，国家食品药品监督管理局有关负责人昨表示，将立即组织对我国沿海有关省市水产养殖环节进行专项督查。

    链接

    ■硝基呋喃类药物：在国际国内均为禁用渔药，人体长期大量摄食含硝基呋喃类药物的食品存在致癌可能。

    ■孔雀石绿：是化工产品，既是杀真菌剂，又是染料。具有较高毒性、高残留，而且长期服用之后，容易导致人体得癌症、畸变、突变等，对人体绝对有害。

    ■抗生素药：恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素均是抗生素类药。长期从食品中摄入微量的抗生素，可降低人体对药物的耐受性。