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少量反季节水果疑激素过量 沪果品质量 总体令人放心
2007年3月22日 03:20
来源:新闻晨报 作者:徐斌忠 陈抒怡 选稿:顾卓丹

  昨日有媒体报道广州市食品安全信息网曝光荔枝等12种常吃水果常被“人为造毒”,为了解到事实真相,记者追踪采访了本市部分果品批发市场和果品行家。

  据了解,人工催熟水果其实是行业公开的秘密,为柑橘、橙子之类打蜡的情况在业界也存在,但是在催熟和打蜡时用上违禁药剂则是不被允许的。目前上海市场上的果品质量总体令人放心,但是,市民也需注意一些提前上市的早熟品种很可能是经过人为催熟的,不宜频繁过量地食用。

  水果上食用蜡是国际允许的保鲜法

  位于曹杨路1366号的上海山华果品市场是本市规模最大的专业果品集散市场之一。记者昨天下午来到市场时,当天的现场批发交易早已结束,水晶梨、苹果、香蕉、西瓜等果品装在纸箱中,整齐地码在场地上。在一个西瓜摊位前,摊主将切开的半个西瓜放在显眼处,只见西瓜的瓤红而水灵,但瓜籽是白色的
,记者问摊主:“西瓜是催熟的吧?”摊主连忙否认,“催熟或注射色素,我们都不会干的,因为要花成本,再说催熟的西瓜保质期大大缩短,如果我不能及时卖出,就会烂掉,损失的是自己。”摊主表示,他的西瓜是从海南进货的,这个品种的瓜籽本来就是白的。

  “有一些果品,催熟的做法并不是什么秘密。”山华果品市场总经理、市果品行业协会副会长潘才东告诉记者,像芒果、香蕉等果品,如果是八九成熟了才从产地运往上海,等到运达上海时就已经全部烂掉了,因此,这类果品一般会在销售地进行催熟。

  有些水果商是不是为果品打蜡“美容”?潘才东介绍说,为柑橘、橙子之类打蜡的情况,在业界的确存在,但潘才东表示,为水果打蜡,并非单纯为水果打扮出“卖相”。“打蜡可以起到灭菌的作用。”潘才东说,水果也是要呼吸的,呼吸得越顺畅,变质腐烂得也就越快,而为水果打蜡后,就会在一定程度上阻滞水果的呼吸,从而能起到延长保质期的效果。给水果上食用蜡是国际允许的保鲜方法。

  催熟打蜡禁用违禁药剂

  但是,在催熟和打蜡时用上了违禁药剂则是不被允许的。据了解,一些不法商贩在给水果打蜡时使用工业蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,频繁食用打蜡水果,对人的身体会带来危害。此外一些反季节水果也成了“疑点水果”。比如中间有空心、形状不规则又硕大的草莓,除了极少数属于新品种外,一般是使用激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短,颜色也新鲜了,但果味却变淡了。还有些不法商贩和果农将不到成熟期的芒果催熟,从而造成该品种芒果一上市就出现烂果子一堆。

  潘才东告诉记者,催熟和打蜡的做法本身并没有什么过错,但如果在催熟和打蜡过程中使用了违禁的药剂,导致了果品的有害残留物超标,则是不允许的。

  2-4年后上海超市可率先全部出售无公害农产品

  有业内人士认为,现阶段的主要问题是水果缺乏标准和监管。市果品行业协会相关人士告诉记者,近几年我国虽然已制定了一些水果标准,但配套性差,涉及水果采收、贮运加工和流通等环节的标准较少,很多果品生产销售者不太清楚究竟哪些能用哪些不能用。他建议,当务之急是要完善法律法规和标准体系以及加强水果质量安全监测。

  记者在采访中也发现,目前由国家财政全额支持的“无公害食品行动计划”正在全国展开,计划在5至8年内我国主要农产品全部进入该计划。本市有关部门已经对全市耕地基本完成了无公害认定,并已经开始加速对农产品的无公害认证。有一些专家乐观地表示,2-4年后,上海超市中可望率先全部出售无公害瓜果和蔬菜。

  [新闻背景]

  有媒体称12种水果常被“人为造毒”

  某媒体引自广州市食品安全信息网和中国食品网消息称《广州曝光荔枝等12种常吃水果常被人为造毒》,涉及柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子以及大枣。“毒”水果多是超范围、超剂量使用化学药剂,严重威胁人们健康。

  但是,昨天广州市食品安全信息网发布声明,该网所发布的《消费者切勿以貌取果———用知识去消费做一个理性的消费者》一文并不表明和断定目前生产、销售的这些水果普遍存在过量使用催长素、催红素、膨大素、防腐剂以及着色剂、打蜡、漂白染色等问题,也没有使用“下毒”等字眼。该网只是希望让消费者多了解这类知识,尽量去避免可能造成的伤害。

  [实用小贴士]

  多选择“朴实”水果

  如何挑选放心水果呢?果品行家提醒消费者,尽量买自然成熟的水果,特别要注意表面已经打过蜡的水果。因此,有关人员建议市民在购买水果时不要只看果品的外表,要从气味、颜色两方面挑选水果,多选购一些外表“朴实”的安全水果。同时,为了安全起见,市民购买水果要选准有“食用农产品安全检测”的市场购买,而在食用时最好削掉果皮。对如草莓等类的浆果,也要注意认真清洗并在清水中浸泡后再吃。


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