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食物中毒进入高发期 常温保存不超2小时
2008年6月12日 03:58
来源:新闻晨报 作者:陈里予 选稿:施卿
  上海已进入细菌性食物中毒事件高发期,市食品药品监督管理局昨天表示,梅雨季节,市民外出或是在家就餐尤其要注意食品的安全卫生:家里用餐剩余食物应冷藏贮存,常温下保存时间不得超过2小时;厨房抹布、切菜砧板等都有可能成为食品安全的隐患,稍不留神就有可能诱发疾病。

  6月下旬气温逐渐升高、雨水增多、空气潮湿,气温和湿度适宜细菌的生长繁殖,根据以往资料显示,这段时间是细菌性食物中毒事件的高发期。由于居民的储存习惯没有随季节变化及时作出调整,熟食冷菜储存不当,隔顿、隔夜菜没有彻底回锅加热等问题,都使细菌性食物中毒发生的危险性大大增加。

  许多市民喜欢在夏季做凉拌菜吃,而且常常做一次连吃几顿。但夏天是细菌大量孳生繁殖的季节,凉菜并未经过高温烧煮等处理,是引起细菌性食物中毒的高危食品,最好不要吃隔顿凉拌菜。另外,加工凉拌菜的蔬果事先一定要洗净消毒。

 
 梅雨季节还要加大厨房用具的清洁力度,对于砧板,最好先用洗洁剂,再用冷、热水(80℃以上)冲洗,最后晾干;同时最好准备两块砧板和两把菜刀,分别用于切熟食类和生食类。厨房里的抹布也要经常消毒,最简单经济的办法就是用开水煮。

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