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"小杨生煎"为证清白出示进货凭证 回应 称不做加盟

2009年11月23日 04:45

来源:新闻晨报 作者:谢磊 选稿:朱燕亮

  11月20日,媒体报道了《“小杨生煎”遇“馅料门”:网帖疯传含猪乳房肉》一文,仍有读者陆续打来电话,希望“小杨生煎”方面能提供相应的进货凭证及检测报告,并对“猪乳房肉是否致癌物质”表示疑虑。昨天上午,“小杨生煎”创始人杨利朋向记者展示包括食品检测报告、卫生许可证、进货验收台账等在内的多项资料,力证自己清白,并再次表态欢迎抽查。

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  进货、检验资料有据可查

  昨天下午2点多,记者来到“小杨生煎”黄河路店时,门口依旧排着10多个人组成的队伍,耐心等待生煎出锅,店内的两个楼面也坐满了食客。对于近日闹得沸沸扬扬的“‘小杨生煎’馅料门”事件,正在排队的张小姐倒是向记者坦言:“原本并不特别喜欢吃生煎,觉得油腻腻的。但看了新闻反而让我有了过来尝一尝的想法,我还是想让自己的感觉来作评判。”

  “其实有关进货渠道、用料部位等属于商业机密,但为了还自己一个清白,我可以展示给公众。”在杨利朋的办公室,记者见到了“小杨生煎”馅料的进货方证明、卫生许可证、检疫检测证明、进货验收台账等资料。记者了解到,“小杨生煎”进货的企业为上海八仙食品有限公司,该公司为“双汇”冻猪产品上海区总代理,不销售其他品牌的冻猪产品。在“小杨生煎”每天的进货验收台账中,都用专门的送货单标记精肉等进货项目,并能提供出厂时的分割肉检测报告。在今年6月22日杨利朋自行送检的一份检测书上记者看到,检测单位是国家轻工业食品质量监督检测上海站,送检时间为6月11日,检测内容包括铅、无机砷、总汞、镉、挥发性盐基氮、感官等,所有项目全部合格。

  “小杨生煎”拒绝加盟店

  “双汇”冻猪产品上海办事处的阎经理告诉记者,“双汇”在上海主要分三块业务,其一为生鲜食品,主要负责向菜场、超市等供货,其二为火腿肠等肉制品,而他所负责的第三块即冻猪产品业务主要是向连锁餐饮、加工厂等供货。“我们在八仙食品公司直接派驻员工,该公司每次进出货都有‘双汇’的人在旁监督,避免其中掺杂其他品牌肉产品的可能性。”

  杨利朋告诉记者,晨报报道见报后,静安区食药监部门当天就到吴江路上的“小杨生煎”馆,对肉馅、进货渠道资料等进行检查,但并没有发现任何问题。不过,她仍希望有关部门或市民前来抽查,彻底还“小杨生煎”一个清白。

  “事实上,我只想把生煎这种上海点心做做好,至于赚多少钱我并不是特别看重。”杨利朋告诉记者,前两年就有买家找到她,提出用250万元买下“小杨生煎”在日本的品牌使用权,被她当即拒绝。即便最近,仍不时有陌生人打来电话,询问她“小杨生煎”如何加盟并愿意出100万元以上的高价。每一次,她都只能耐心解释:“只做直营,不做加盟。”她向记者解释,之所以拒绝加盟,就是担心一旦加盟店参与经营后,质量无法保证,最终可能导致“小杨生煎”的品牌受影响。

  猪乳房肉做汤汁可能性很小

  上海肉类行业协会技术顾问林荣泉告诉记者,正常动物的肌肉成分不可能存在致癌物质,除非它们在清洗、拌料等加工过程中添加了其他物质,或者受外来物质污染变质,这才有可能致癌。从这一点上来讲,猪乳房肉本身并不会致癌。“当然,如果生猪在饲养过程中,喂料的过程中加入了违禁添加剂,如瘦肉精等,就会改变脂肪肌肉成分。虽然肉变得好看了,但实际可能存在问题。”林荣泉补充道。

  据林荣泉介绍,供食用的生猪养殖时都需要进行阉割。经屠宰去头去脚去内脏加工后,或由脊椎一劈二分成两爿猪肉,由小贩进货后再自行分割,或以躯体部位进行大分割,随后投入到批发市场中。“从躯体部位来讲,分为前、中、后三段,前段主要是前蹄,中间也就是大排和肋条肉,后腿肉主要加工成火腿和蹄髈。”

  林荣泉表示,猪乳房肉主要是猪腹部的脂肪部分,质量最差。它的瘦肉较少,因而价格便宜,但目前只有边远的市场有售,数量较少,批发的话要积少成多才行。“一般锅贴、生煎、小笼里面的汤汁都由肉皮熬成,如果是用猪乳房肉做的话,就会只有油没有汤,而且口感也会变差。”他认为,用猪乳房肉做汤汁的可能性很小。