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申城发现食物中毒新致病原 牛肉、蔬菜应避免生食
2006年8月9日 02:52
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  三分熟的牛肉、生食蔬菜,以后都要谨慎食用。昨天,在上海食品新闻发布会上传出信息,上海食品细菌污染监测点在食品中发现新的致病微生物:肠出血性大肠杆菌(O157)以及李斯特菌等,特别是牛肉、蔬菜、奶制品的抽检中屡次发现李斯特菌的踪影。对此,上海市食监所正在制订专业的操作规范,将在上海饭店、食品加工单位推广,预防新类型的食物中毒发生。

  据悉,虽然目前上海尚无这两种食物中毒报告,但近年来已多次在食品中检出这两种致病菌,说明本市具备发生这两种食物中毒的条件。

  据悉,这两种新的致病原的致病力、病死率等均较常见的致病菌来得更高,O157可引起血便和腹痛,并可并发溶血性尿毒综合征,而重症单核细胞增多性李斯特菌食物中毒可表现为败血症、脑膜炎、心内膜炎、孕妇流产。

  “李斯特菌在4-5℃的温度下也能存活,因此冰箱不再是绝对的保险箱。”上海市食监所副
所长李洁指出,食品餐饮相关行业需要更加专业的操作规范,包括制作环节、储存环节以及加工制作环节都要调整。目前,相关规范正在制订之中。市民也要加强自我保护意识,尽量避免生吃牛肉、蔬菜等。

  李洁透露,近年来引起食物中毒致病微生物的种类发生了一定变化,病毒在食物中毒致病因素中的比例逐渐上升,美国、日本、我国香港近年来病毒性食物中毒占查明原因的食物中毒的比例在8%~20%,并且有上升趋势。

  此外,轮状病毒、星状病毒和腺病毒等,也是引发食物中毒的致病原。本市近几年也曾有多起发生在中小学校的不明原因食物中毒,其临床表现、潜伏期等均符合病毒性食物中毒的特点,但限于检测技术,最终均未检出致病原。
选稿:顾卓丹 来源:新闻晨报 作者:陈里予
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