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吃除夕"翻台餐"有点烦 饭店取消年夜饭第二餐
2006年1月18日 03:50
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上 海

导 读
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  •   当看到很多饭店的年夜饭已“满”字牌高挂时,你是否有胃口再订当天第二轮的餐位?记者昨日采访沪上18家饭店后发现,8家饭店不设年夜饭的“翻台餐”;在推出年夜饭“翻台餐”的10家饭店中,“首轮餐”几乎都已告罄,但其中7家饭店推出的“翻台餐”尚有大量余位,市民冷对“翻台餐”也可略见一斑。

      中国质量万里行促进会也已发出倡议:呼吁餐饮企业不要开年夜饭“翻台餐”,消费者也不要订“翻台餐”。

      饭桌前被“人墙”围观

      面对年夜饭餐位供不应求的局面,上、下轮年夜饭已成为餐饮界的一大景观。上海市餐饮协会副秘书长陈娟娟介绍说,一般首轮年夜饭从傍晚5点吃到7点,“翻台餐”从晚上7点半开始。

      说起去年的年夜饭经历,某公司的赵先生称“难以忘怀”,去年赵先生一家8口到一家著名饭店吃年夜饭,菜还没吃到一半,吃
    下一轮年夜饭的客人已早早到了。由于没有休息座位,下一轮饭局的12个客人只好站成“人墙”候在桌旁。接下来,候客中小孩的啼哭声、老人的抱怨声和服务员的反复解释声,让赵先生一家吃了一次异常别扭的年夜饭。在“天涯城市”的论坛上,去年订了“翻台餐”的网友更是满腹牢骚:端上的鱼还未烧熟,羊肉因为冷了充满了腥味。

      吃年夜饭哪能如赶鸭子

      记者昨日对18家沪上较知名的餐厅进行了调查,不安排年夜饭“翻台餐”的有上海尖沙咀酒家、廊亦舫、非常越、张生记、王宝和、上海老饭店等8家餐厅。一家饭店的负责人对记者透露,现在很多市民预订时听到只有“翻台餐”有餐位时,就打消了在外吃年夜饭的念头。

      “吃年夜饭怎么能像赶鸭子一般。”延安西路上的上海尖沙咀酒家的总经理毛亚华对记者说,大家一年就吃这么一顿年夜饭,如果饭店安排两轮年夜饭,大家都吃不好。年夜饭嘛,就要吃得温馨、宽松,商家不能光想着赚钱。浦东正大广场廊亦舫的有关负责人对记者说,如果安排两轮年夜饭,服务肯定难保证,顾客对饭店的印象肯定好不了,今后就难争取到回头客,更会影响一年中另外364天的生意。“阿一鲍鱼”饭店的服务员告诉记者,餐厅不安排“翻台餐”,客人们吃完年夜饭后可继续坐着聊天或休息。

      南京已倡议取消“翻台餐”

      年夜饭是一年中最特殊的一顿饭,除了家人一起吃饭外,更是家人交流、团聚的好机会。如果吃年夜饭吃得如赶集,那么年夜饭也失去了其本来的意味。有业内人士称“翻台餐”还可能导致很多餐具来不及消毒。

      据悉,南京餐饮商会已经有过“各家餐馆的年夜饭原则上不搞上、下场”的倡议,该倡议公布后,很多南京市民一致称好。中国质量万里行促进会的有关人士也认为,年夜饭拼命开上下场的做法不可取,从原料的准备和菜肴的制作来说,中国菜大多讲火候、讲工夫,抢速度抢出来的菜肴质量难保证。

      上海市餐饮协会副秘书长陈娟娟昨日对记者表示,目前该协会对年夜饭“翻台餐”尚无硬性规定,但该协会要求各饭店要让消费者“吃得开心,吃得健康”。



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  • 选稿:王卓华 来源:新闻晨报 作者:钱鑫 刘东辉




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