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钟点工新春客串"大厨" 烹饪年夜饭报酬100-300元
2006年1月27日 06:48
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上 海

导 读
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  •   厨艺高超的钟点工,春节前后将挽起袖管,临时客串当起“大厨”,为一户户家庭烧年夜饭。目前,沪上多个家政公司的30多位临时厨师已接到订单,佳节中将拿起菜勺“披挂上阵”。而根据菜肴的数量及品质的不同,烹饪一顿年夜饭或新春宴席的报酬大约在100元至300元之间。

      舒锦家政负责人杨敏指出,亲戚朋友汇聚一堂,上海人总想要吃上一桌美味佳肴,于是便想到请“高手”掌勺,厨艺上乘的钟点工因此走俏,而具有3级厨师证书的钟点工更加抢手。

      面对10张单只接4张单

      拥有3级厨师证书的沈阿姨,是来邦家政虹口店生意最火的临时厨师。她是帮人烧晚饭的钟点工,过去曾在饭店炒菜。今年春节,沈阿姨特别抢手,面对10张订单,沈阿姨的态度非常明确,只接4张单,否则忙不过来。

      即使推掉许多“生意”,沈阿姨还是要从过年前一直
    忙到年初三。由于是提供买菜、烧菜一条龙服务,沈阿姨烹饪一顿饭的收入约为200元。她表示,春节帮厨收入高,又能献献手艺,因此做得很开心。

      目标:炒好、炒香家常菜

      来邦家政浦东店的杨阿姨今年是第一次接下新春宴的订单,每顿饭收入100元。来自河南省固始县的她过去开过现炒现卖店,后来又改行烧糖藕,但做生意压力太大,于是杨阿姨便成了专门帮人家烧饭的钟点工。

      对于接下新春宴的活儿,杨阿姨表现得很轻松,现炒现卖那时候,自己练就了一身技艺。由于平时吃得都很好,东家对新春宴提的要求并不高,自己的目标是把家常菜炒好、炒香就可以了。

      临时厨师日程表

      提前三天预订菜谱:和东家一起商定菜谱,一般是8热菜、8冷菜、2点心和汤。

      提前一天确认:询问东家菜谱是否有变,如有些菜的原料东家正好有,就不用买了。

      当天买菜:在开饭时间前4个小时出门买菜,然后洗、切、配。

      烧前询问:在客人全部到来之后,询问大家的口味和偏好。

      烧完告别:即使东家热情相邀一同吃饭,也要婉言谢绝。



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  • 选稿:陈誓骠 来源:新闻晨报 作者:朱晓芳




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