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近期本市的食品安全总体情况良好，但仍有需要朔源追踪抓源头的问题。昨天，上海市食品药品监督管理局通报了近期部分食品抽检结果，在监测的146件乳与乳制品中，发现有4个产品的兽药残留指标（氯霉素）显示不合格。
上海市食药监局相关负责人表示，为及时掌握本市食品的安全状况，使本市的食品安全处在可控状态，市食品药品监管局对全市的食品安全一直进行动态监管。市食品药品监管局对样品抽验不合格的企业依法进行行政处罚。
另外，为了溯源抓源头，还将及时通报不合格产品生产企业所在地的食品安全监管部门，从源头遏制不合格产品的产生、流通。
乳与乳制品：4件兽药残留不合格
这次共抽检了液体乳62件、奶粉30件、酸奶22件、干酪14件、
奶油18件。检验机构对样品进行了重金属、兽药残留、致病菌和真菌毒素等四类16项指标的检验。其中，有四件兽药残留不合格。上海市食药监局食监所所长顾振华指出，兽药残留不合格可能有两方面原因造成。一方面，奶牛生病以后会服用抗生素，用药量大可能引起不合格乳与乳制品，另一方面，相关规定，服用抗生素的奶牛必须在一定间隔期后才能挤奶，不合格乳与乳制品可能在间隔期内挤奶所致。
水果：二件农药残留超标
本次监测水果样品共120件，分别是：柑桔类29件、梨果类46件、瓜果类45件。检验机构对样品的重金属和农药残留中的33项指标进行了检验，结果显示柑桔类和梨果类各有1件样品的农药残留（对硫磷、甲胺磷）超标。
水发水产品：一件甲醛超标
本次监督抽验水发水产品24件，其中15件样品采自农贸市场，9件样品采自餐饮单位。检验结果显示农贸市场的样品和餐饮单位的样品各有1件不合格，不合格指标为甲醛超标。
熟食：四成散装品不合格
本次监督抽验卤味熟食共191件，其中定型包装55件，散装熟食136件。检验机构对所有样品进行了菌落总数、大肠菌群、致病菌和合成色素等项指标的检测。
检测结果显示：55件定型包装的熟食全部合格，136件散装食品中有55件不合格，合格率仅为59.6%。其中一些企业出现了多品种、多批次产品不合格的情况，如上海山林食品有限公司有5个品种（3个生产日期）的样品不合格、上海崇明欣欣肉制品厂在1个生产日期中有5个样品不合格、上海真德食品有限公司在同一生产日期中出现4个样品不合格等，不合格的指标均为大肠菌群和菌落总数的超标。 | 
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