■主持人的话    《大长今》简直就是一部韩国美食宣传片。热播之后，全国各地报纸都有报道，当地韩国料理店一时人气急升、人声鼎沸。大家都觉得看韩国料理不过瘾，还是吃进肚子里才算够味。还有人觉得吃了也不过瘾，干脆亲自下厨房，跟着电视里的长今学做韩国料理起来。看了《大长今》之后，你是否有冲动去尝试一下亲手做韩

国料理？或是跑去韩国餐馆为其捧场？

　　对腌渍食物不感兴趣

　　□张先生 34岁 公司职员

　　虽然《大长今》总体都在主张养生、崇尚健康，但我还是觉得，不能一味迷恋好吃的韩国菜，我们自己的东西在口味和养生方面，也是做得很好的。

　　《大长今》里的韩国菜，有些确实做得很好看。那垒成宝塔形状的小糕点，各种颜色都有，形状也各式各样。但总的来说，做法还是比较相似的，都是用淀粉含量比较高的比如栗子、土豆等磨成细粉，再加入萝卜汁、枣泥等调出颜色，做出形状，蒸熟了就行。虽然营养丰富，但味道可能就比较一般了。那些宝塔一摞一摞的，放在皇帝跟前根本没人吃，纯粹是摆设而已，山珍海味当前，小糕点也就是充个数摆个样子罢了。

　　《大长今》讲的是古代朝鲜的故事，因为当时交通运输和保鲜技术不发达，不管是鱼类、肉类还是蔬菜都只能腌渍保存。其实腌渍食物对健康是没有好处的。到了现在，韩国料理还是保持着这个特色，泡菜就是最好的例子。看到满是红辣椒的泡菜，虽然味道不错，我还是不喜欢多吃。越是入味，腌渍的时间不就越久吗？

　　要说菜式，韩国菜虽然品种繁多，但我们的八大菜系也不少。只不过是在电视剧里看到琳琅满目的韩国菜，直接刺激了我们的视觉神经而已，要说味觉要求，我还是倾向中国菜。

　　做好韩国菜，调料是秘方

　　□汤小姐 26岁 教师

　　学生中不乏韩国籍的，听着他们奇怪的中文名字，就会让人联想起曾经看过的韩国影视作品。而最近，韩国学生似乎特别活跃，只要听到我们的话题里有“大长今”三个字，他们就会相视而笑，脸上挂着一丝得意的表情。学校附近的韩国料理店一向生意不错，《大长今》的热播，让韩国菜更加受欢迎了。那天在课堂上，我们甚至一起聊起《大长今》，为了满足我们对韩国御膳的好奇之心，几个韩国学生邀请我们一起去吃他们亲手做的韩国菜。

　　餐前小菜之后，一盘盘色香味俱全的韩国料理从厨房间鱼贯而出。果然和餐馆里的风味略有不同，家常的做法令菜的味道更可口。得知最后还有豆腐火锅的时候，我们都迫不及待了。与其在餐桌旁揣测豆腐火锅的做法，不如到厨房里一探究竟。配料已经全部都准备好了，韩国学生正在调制火锅的汤料，把东西一一放入，传说中御膳房皇帝专用的豆腐火锅就为我们所享用了。味道好极了。追问豆腐火锅的调配秘方，几个韩国学生把我们又带到了厨房。冰箱里放着各种各样的瓶瓶罐罐，那些都是从韩国超市里买来的原装调料。他们解密，其实原材料没有太大区别，关键是那些调料。只要放对了调料，基本上味道就不会错了。再勤加练习，发挥到长今的水平也不是没有可能哦。

　　原来如此，这个方法对我来说具备可操作性，找个机会回去实践一下，也当一回中国长今。

　　吃起来太费劲

　　□Frank 28岁 公司职员

　　女朋友最近一直在看《大长今》，看了之后，她对着我甜甜地说，好想去吃韩国料理。我们约会至今，都没有吃过韩国菜，这样的要求也算合理，我怎能拒绝。抽了个周末，我带她去了一家据介绍非常正宗的韩国餐馆。

　　进去吃饭，一坐下来，就发觉果然是家正宗的韩国餐馆。桌子奇矮，人必须坐在地上吃饭。看看隔壁桌子，估计是正宗的韩国人在吃饭，都是盘腿坐在那里愉快地用餐。我看桌子下面有空地，两腿一伸，挂在桌子下面准备就位。女朋友告诉我这样不行，《大长今》里面都是盘腿坐着吃饭的，既然花钱来吃正宗的韩国菜首先态度、姿势要端正。

　　没办法，这么一坐，我是一点胃口都没有了，盘腿坐一会儿就不舒服了，两腿开始发麻，然后我开始换姿势，一会儿把脚撇向左边，一会儿撇向右边。照我女朋友的说法，整顿饭我就像只“猢狲”。

　　不仅坐姿我无法习惯，餐具我也觉得使起来不方便。都是银筷子银勺子银碗。除了比平时用的餐具重不说，尤其是银筷子，扁扁的，夹菜容易滑，我尝试了好几次，菜都是好不容易夹上来的，实在觉得别扭，后来我干脆以勺代筷了。

　　就饭桌上的菜而言，我觉得除了一个炸酱面挺好吃之外，其它都不怎么样。不过，女朋友好像对这些韩国习俗都很习惯，没有异样的反应，而且每道菜上来，都称赞美味，我估计她是受韩剧熏陶多了的缘故。我可不行，下次如果再提出去吃韩国料理，我举双手反对，这菜吃起来太费劲。

　　选择韩国餐馆又有新标准

　　□阿米 29岁 会计

　　韩国菜，曾经吃过几次，都是朋友介绍一起去的，感觉还不错。这几天，晚上天天看着长今烹饪各式菜肴，看得见，吃不着，不禁又思念起韩国菜特有的酸酸辣辣，与其在家咽口水，不如约上几个人再去吃一次韩国料理。

　　几个懒人不想多费脚力，随便进了一家韩国料理店，刚坐下就有人问，“五子粥”有没有啊？服务员客气地送来了菜单。一看，还是那几样，章鱼火锅、烧烤牛肉什么的。《大长今》里的水蒸蛋、三丝炒年糕、手撕鸡等等都没有在菜单上见到。

　　当我们说想尝尝《大长今》里看到的韩国菜式的时候，服务员微笑着说了抱歉。没办法，有个朋友一心想要吃韩国御膳，而且听说已经有餐馆推出这些新菜式了，于是坚持换一家店看看。

　　接下来，我们就坐在车上四处逛，目的就是找一家可以提供长今菜的韩国餐馆。转了半天都过了饭点，肚子饿得咕咕叫，终于在一家韩国餐馆的店堂门口看到了《大长今》的宣传海报，进去大快朵颐了一番。临了，我们还买了一本《教你学做长今菜》的菜谱，留着回家慢慢研究。

　　跟科长太太做韩国料理

　　□沈思德 25岁 韩国公司职员

　　我们的科长是韩国人，他每隔一段时间会请员工到他们家吃饭，当然吃的是韩国料理。不过科长娶了个中国太太，为了保证我们吃的韩国料理的正宗度，科长常常从韩国料理店里引进了外卖。比如说打磨起来非常费力的韩国年糕，科长干脆直接从料理店定做。还有泡菜，其实也是制作起来很讲究的食物。记得大学的时候，同寝室的同学迷恋韩剧，照着网上打印下来的制作方法，大胆实践，反复涂抹各种调料，泡了一个月，忙了半天，味道不敢恭维。虽然我也是哈韩一族，我看她那么辛苦，也就失去了亲手制作韩国料理的兴趣。

　　但是这次《大长今》说的“用心打造好吃的食物”再次打动了我。正好上周科长请吃饭，我上前一步，提出帮忙科长太太一起准备饭菜。科长太太聊起最近她也在迷《大长今》，虽然她觉得跟着长今一模一样地学做菜不太实际，但她从中倒是了解了不少韩国文化、饮食礼仪等，这些对她来说更重要。平时他们的原料都是从料理店买的，自己只要加工一下就可以了，早已不必像长今那样从原料到佐料一手包办。

　　科长太太告诉我做五花肉，肉都已经腌好了，菜叶也有现成的精挑细选过的了，我们只要把肉片放在烤炉上烤熟就行了。跟着科长太太做韩国料理，感觉简单多了。我在考虑如果我也能买到这样的半成品，或许国庆能在家里请哈韩族们吃一顿我做的韩国料理。